فن کانوکشن چیست و چه کاربردی دارد
تجهیزات آشپزخانه امین
فن کانوکشن فر توکار چیست؟ کاربرد آن برای کیک، پیتزا، مرغ و غذاهای روزمره
اگر هنگام خرید فر توکار با عبارتهایی مانند «فن کانوکشن»، «Convection» یا «فن گردش هوای گرم» روبهرو شدهاید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش آمده که این فن دقیقاً چه کاری انجام میدهد و آیا لازم است همیشه آن را روشن کنید یا خیر.
فن کانوکشن یکی از قابلیتهای کاربردی در بسیاری از فرهای توکار است که با گردش هوای گرم در فضای داخلی فر، باعث میشود حرارت بهتر در اطراف غذا پخش شود.
به زبان ساده، زمانی که کانوکشن روشن است، هوای گرم داخل فر فقط در یک نقطه باقی نمیماند و توسط فن در محفظه فر به گردش درمیآید. نتیجه این است که غذا معمولاً یکنواختتر پخته و سطح آن راحتتر طلایی و برشته میشود.
فن کانوکشن چگونه کار میکند؟
در حالت عادی، المنتهای فر هوا را گرم میکنند و حرارت از بالا، پایین یا اطراف محفظه به غذا منتقل میشود.
اما در حالت کانوکشن، فن هوای گرم را در فضای داخلی فر به گردش درمیآورد.
این گردش هوا چند مزیت دارد:
توزیع یکنواختتر حرارت
پخت یکنواختتر غذا
کمک به طلایی و برشته شدن سطح غذا
مناسب بودن برای پخت همزمان بعضی غذاها در چند طبقه فر
کاهش احتمال تفاوت دمای قسمتهای مختلف محفظه
البته نحوه عملکرد کانوکشن در مدلهای مختلف فر ممکن است متفاوت باشد و بهتر است هنگام استفاده از یک مدل خاص، دفترچه راهنمای همان دستگاه نیز بررسی شود.
برای کیک فن کانوکشن را روشن کنیم یا خاموش؟
برای بسیاری از کیکهای خانگی، بهتر است در ابتدا از حالت بدون فن استفاده شود؛ مخصوصاً زمانی که دستور پخت برای حالت معمولی فر نوشته شده است.
کیک به افزایش حجم و پخت تدریجی نیاز دارد و جریان هوای فن میتواند روی نحوه پخت سطح کیک تأثیر بگذارد.
بنابراین اگر دستور کیک گفته است:
فر با حرارت بالا و پایین، بدون فن
همان حالت را اجرا کنید.
اگر دستور پخت مشخصاً استفاده از کانوکشن را پیشنهاد کرده، طبق همان دستور عمل کنید.
یک نکته مهم این است که دمای حالت فندار و بدون فن همیشه یکسان در نظر گرفته نمیشود. در بسیاری از دستورها برای کانوکشن دما کمی پایینتر تنظیم میشود، اما مقدار دقیق آن به فر و دستور پخت بستگی دارد.
برای پیتزا کانوکشن روشن باشد؟
برای پیتزا، کانوکشن میتواند بسیار کاربردی باشد.
گردش هوای گرم کمک میکند حرارت بهتر اطراف پیتزا جریان داشته باشد و سطح پنیر، مواد روی پیتزا و لبههای خمیر بهتر برشته شوند.
اگر هدف شما پیتزایی با سطح طلایی و برشتهتر است، استفاده از حالت مناسب فندار میتواند نتیجه خوبی ایجاد کند.
البته برای پیتزای حرفهای، نوع المنت، دمای فر، محل قرارگیری سینی و مدت زمان پخت نیز اهمیت زیادی دارند.
برای مرغ کانوکشن روشن کنیم؟
برای مرغ، استفاده از کانوکشن معمولاً گزینه مناسبی است.
گردش هوای گرم میتواند باعث شود سطح مرغ بهتر حرارت ببیند و پوست آن راحتتر طلایی و برشته شود.
اگر مرغ را در فر میپزید و میخواهید سطح آن طلاییتر شود، میتوانید از برنامهای استفاده کنید که کانوکشن را با المنت مناسب ترکیب میکند.
برای مرغ کامل، مهمتر از صرفاً روشن بودن فن این است که داخل مرغ به دمای ایمن پخت برسد.
برای غذاهای روزمره چطور؟
برای غذاهایی مثل:
سیبزمینی تنوری
سبزیجات
مرغ تکهای
لازانیا
گراتن
ماهی
گوشت
غذاهای برشته
کانوکشن میتواند مفید باشد؛ مخصوصاً زمانی که هدف شما پخت یکنواختتر یا برشته شدن سطح غذا است.
اما برای همه غذاها لازم نیست فن را روشن کنید.یک قانون ساده
اگر میخواهید غذا برشتهتر و طلاییتر شود، کانوکشن معمولاً گزینه مناسبی است.
اگر غذا حساس به جریان هوا و تغییر بافت است، مثل بسیاری از کیکها و شیرینیها، بهتر است ابتدا دستور پخت را بررسی کنید و در صورت توصیه نشدن فن، از حالت معمولی استفاده کنید.
تفاوت فر معمولی و فر کانوکشن
در فر معمولی، حرارت بیشتر به صورت مستقیم از المنتها به فضای داخلی منتقل میشود.
در فر کانوکشن، فن باعث گردش هوای گرم میشود.
بنابراین میتوان به شکل ساده گفت:
فر معمولی: حرارت بدون گردش اجباری هوا
فر کانوکشن: حرارت همراه با گردش هوای گرم
البته کانوکشن به معنی این نیست که فر همیشه بهتر یا سریعتر غذا را میپزد؛ انتخاب برنامه مناسب برای نوع غذا اهمیت زیادی دارد.
جدول سریع استفاده از کانوکشن
نوع غذا
استفاده از کانوکشن
کیک
معمولاً خاموش
شیرینی
طبق دستور پخت
پیتزا
معمولاً روشن
مرغ
معمولاً روشن
سیبزمینی تنوری
روشن
سبزیجات کبابی
روشن
ماهی
بسته به دستور
لازانیا
بسته به میزان برشته شدن موردنظر
گراتن
مناسب برای برشته شدن سطح
گرم کردن غذا
معمولاً خاموش یا با دمای ملایم
هنگام خرید فر توکار به کانوکشن توجه کنیم؟
اگر زیاد کیک، پیتزا، مرغ، غذاهای تنوری و غذاهای برشته درست میکنید، وجود برنامههای مناسب گردش هوای گرم میتواند یکی از قابلیتهای کاربردی فر باشد.
البته هنگام خرید فر توکار فقط به وجود کانوکشن توجه نکنید. ظرفیت فر، تعداد برنامههای پخت، نوع المنتها، گریل، جوجهگردان، ریل تلسکوپی، شیشه درب، سیستم خنککننده و خدمات پس از فروش نیز باید بررسی شوند.
در سایت تجهیزات آشپزخانه امین میتوانید مشخصات مدلهای مختلف فر توکار و تجهیزات آشپزخانه را بررسی و بر اساس نیاز خود مقایسه کنید.
لینکهای داخلی پیشنهادی برای دیدن محصولات بیشتر
اینجا چند لینک داخلی بگذار:
فر توکار اخوان در شیراز → لینک صفحه دسته فرهای اخوان
فر توکار آلتون در شیراز → صفحه فرهای آلتون
فر توکار بیمکث در شیراز → صفحه فرهای بیمکث
فر استیل البرز در شیراز → صفحه فرهای استیل البرز
تفاوت فر برقی بخار پز و هوا پز → تفاوت فر هوا پز و بخار پز
آدرس و راههای ارتباطی
آدرس نمایندگی: شیراز، ابتدای بلوار باهنر شمالی، نبش کوچه ۲
کارشناسان فروش: ۰۹۱۷۹۱۰۳۵۳۰ و ۰۹۱۷۹۳۶۵۰۹۸
دفتر فروش: ۰۷۱۳۸۴۷۸۲۳۴
پیش از مراجعه تماس بگیرید تا از موجودی و قیمت روز مطمئن شوید.
